Jon Waterhouse（译者注：美国《国家地理杂志》探险家）在每次的“治愈之旅”（The Healing Journey）中，都会使用独木舟来完成旅程，记录当地社区的传统知识、详细科学的水质状况、尖端技术的使用情况。今年夏天，他同南美洲的土著领导人合作开始了一项新的项目：土著知识网络。
接下来他们将在南美洲秘鲁的偏远地区待两周，参观位于Urabamba河岸Timpia社区的Machiuengan人和Ashaninka人的生活。
比如，在土耳其，游牧骑手们将肉放在马鞍下的袋子里，通过骑马时双腿的挤压力量使其成为自然风干的“挤压肉干”；在格陵兰岛，因纽特人用海豹皮将扑捉到的海雀（Auk）包裹起来，然后在缝合皮子前抽干空气，存放数月后就制成了美味的“发酵海雀”；在南美洲，人们把土豆交替放在夜间滴水成冰和白天骄阳似火的环境中，让水分彻底挥发，经过5天后，可保存长达数月甚至数年之久的“冰冻土豆干”就大功告成了。
全世界每年浪费的粮食大约高达13亿吨，相当于粮食总产量的三分之一，价值1万亿美元，在工业化国家，每年损失和浪费的粮食高达3亿吨，其中约一半被粮食生产、制造和消费者所丢弃。环境署指出，传统的食物方法保存也许并不适用于所有地区和文化，但人们不难从中领悟到其购买、储存和消耗食物方式仍有很大的改进空间。