“立冬”的正确打开方式：除了吃饺子还要做些啥？
来源：中国新闻网 时间：2019-11-08
立冬，是冬天的第一个节气，意味着冬天的开始，时间一般在公历每年11月7日或8日。立冬期间，民间还有进补以度寒冬的食俗按照时间顺序，立冬作为干支历戌月的结束以及亥月的起始，是二十四节气中第19个节气。立冬过后，日照时间将继续缩短，气温继续降低。
农历十月，作为时气点的立冬，不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。古时，民间习惯以立冬作为冬季的开始，比如《月令七十二候集解》说：“立，建始也”。另外也提到，“冬，终也，万物收藏也”，表示秋季作物全部收晒完毕，动物也已藏起来准备冬眠。由此看来，立冬不仅代表着冬天的来临，此外，还有提醒人们注意储存食物、躲避寒冷的意思。
立冬过后，草木凋零，蛰虫休眠。为了对抗严冬，民间逐渐形成了立冬补冬的习俗，如谚语所说“立冬补冬，补嘴空”。在食俗方面，立冬有吃饺子的风俗。有的地方，会在此时用倭瓜或者大白菜做饺子馅，还要蘸醋加蒜末吃，才算别有一番滋味。在中国南方一些地区，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。为何立冬要吃饺子？有一种说法称，饺子有“交子之时”的寓意，立冬也是秋冬季节之交，所以要吃饺子。现代人仍然延续这个习俗，立冬前后，饺子总是不可缺少的美味。
“立冬，是万物收藏的时节，也是漫长冬季物质准备的时间。”民俗专家萧放表示，每到立冬，酿酒、腌菜，舂米，人们为冬贮而忙。其中，腌菜是古老的冬令菜肴，据说起源于周代。普通人家户户都有大菜缸，菘菜腌制一月即可食用，“脆美绝伦”。