科学家们警告说，大米作为世界上最重要的谷物作物之一，和20多亿人口的主要食物来源，其营养价值在未来可能会降低。
日本和中国的研究人员发现，在较高的二氧化碳环境中生长时，水稻中的蛋白质，铁和锌含量都显著下降。
为了进行实验，科学家们在日本和中国的稻田里建造了17米宽的八角形，以模拟未来50年的二氧化碳浓度（568-590百万分率）。
发表在《科学进展》杂志上的这项研究发现，从测试品种的平均水平来看，蛋白质含量下降了10%，锌和铁分别下降了8%和5%。
维生素B1、B2、B5和B9的水平也有所下降，但结果差异更大。
东京大学的小林和彦教授说:“当我们研究维生素B的时候，我们研究了来自日本和中国的9种不同品种的维生素B，有趣的是，它们以不同的方式应对高浓度的二氧化碳。”
“有些品种的维生素含量大幅下降，有些品种的维生素含量下降了很多。”
研究人员警告说，营养变化可能对健康产生重大影响，尤其是在较贫穷的国家。
“对于世界上的一些人来说，大米是蛋白质的主要来源，也是维生素和其他一些矿物质。”小林和彦教授说。
“对那些人来说，这不是一个好消息。”
澳大利亚国立大学的班克教授说，研究人员现在应该研究并培育出能够提高质量的品种，而不仅仅是在高二氧化碳环境下的数量。
他说:“我认为这是至关重要的，我们在(我们的卓越中心)所做的工作更多地是围绕着提高产量，所以我们正在更多地研究如何提高全球人口的粮食供应量。”
“但是食物的营养价值同样重要。”
来源：ABC
时间：2018.05.24